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Primo Piatto – Risotto ai Mirtilli Maggio 26, 2009

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Primo Piatto – Risotto ai Mirtilli
Ricetta per 2 persone, 20 – 25 minuti

Preparazione
Taglia finemente mezza cipolla e la rosoli in un filo di olio di oliva in una pentola antiaderente. Tostare il riso nell’olio di oliva e la cipolla, versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero. Aggiungi del brodo vegetale (oppure brodo di dado) e cuoci per 15 minuti circa a fino a raggiunta cottura. A meta’ cottura aggiungi una manciata di mirtilli. Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e 2 cucchiai di panna da cucina. Decora alla fine con 5 – 6 lamponi. Buon appetito.

Primo Piatto – Spaghetti prezzemolo e basilico Maggio 24, 2009

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Primo Piatto – Spaghetti prezzemolo e basilico
Ricetta per 3 persone, 15-20 minuti

Preparazione
Taglia a pezzettini i pomodori possibilmente privando dei semi, e metti i pomodori in una teglia con olio di oliva e falli addensare a fuoco moderato. Prepara un trito con molto prezzemolo, foglie di basilico, 2 spicchi di aglio, peperoncino e lo zenzero pulito e grattugiato. Nel frattempo prta ad ebollizzione in una pentola l’acqua a 100° e fai cuocere gli spaghetti finche la pasta non sarà al dente. Una volta che gli spaghetti sono pronti uniscili alla teglia con i pomodori, unisci anche il trito preparato e la mozzarella tagliata in piccoli dadini. Mescola il tutto per un paio di minuti a fuoco lento finche non vedi la mozzarella sciogliersi. Sevire nel piatto e cospargi la pasta con del prezzemolo. Buon appetito.

Primo Piatto – Risotto ai Lamponi Maggio 23, 2009

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Primo Piatto – Risotto ai Lamponi
Ricetta per 2 persone, 20 – 25 minuti

Preparazione
Taglia finemente mezza cipolla e la rosoli in un filo di olio di oliva in una pentola antiaderente. Tostare il riso nell’olio di oliva e la cipolla, versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero. Aggiungi del brodo vegetale (oppure brodo di dado) e cuoci per 15 minuti circa a fino a raggiunta cottura. A meta’ cottura aggiungi una manciata di lamponi. Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e 2 cucchiai di panna da cucina. Decora alla fine con 5 – 6 lamponi. Buon appetito.

Primo Piatto – Risotto pera e taleggio Maggio 22, 2009

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Primo Piatto – Risotto pera e taleggio
Ricetta per 2 persone, 20-25 minuti

Preparazione
Taglia finemente mezza cipolla e la rosoli in un filo di olio di oliva in una pentola antiaderente. Tostare il riso nell’olio di oliva e la cipolla, versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero. Aggiungi del brodo vegetale (oppure brodo di dado) e cuoci per 15 minuti circa fino a raggiunta cottura. A meta’ cottura aggiungi tutta la pera tagliata a dadini piccoli ed il formaggio taleggio. Spegnere il fuoco e mantecare con  2 cucchiai di panna da cucina. Decora alla fine con 2 pezzetti di pera. Accompagna questo ricetta di riso con del vino rosso corposo. Buon appetito.

Primo Piatto – Spaghetti alla Catanese Maggio 21, 2009

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Primo Piatto – Spaghetti alla Catanese
Ricetta per 3 persone, 15-20 minuti

Preparazione
Taglia le melanzane a cubettini, infarinale leggermente e friggile in abbondante olio di oliva bollente. Nel frattempo porta ad ebollizzione in una pentola l’acqua a 100° e fai cuocere gli spaghetti finche la pasta non sarà al dente. Scola la pasta e versala nel piatto, condisci con burro, formaggio parmigiano grattugiato, peroncino, e le melanzane fritte scocciolate dall’olio di oliva. Accompagna questa ricetta di pasta con del vino rosso. Buon appetito.


Primo Piatto – Riso all’arancia Maggio 20, 2009

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Primo Piatto – Riso all’arancia
Ricetta, 20-25 minuti

Preparazione
Tritata finemente 1 cipolla, un po’ di sedano a dadini, 2 spicchi di aglio, basilico e rosolare mescolando il tutto con una noce di burro in una pentola antiaderente a fuoco medio. Dopo 3 minuti versa il riso nella padella con le verdure, tostarlo per qualche minuto, bagna il riso con un bicchierino di brandy e lascia evaporare il distillato di vino. Incorpora il succo di arancia con un pizzico di peperoncino ed un cucchiaio di zucchero. Mescola e continua la cottura per 15 minuti bagnando di tanto in tanto con brodo bollente. Mantecare il risotto con burro, formaggio parmigiano e prezzemolo tritato. Decora questo primo di riso all’arancia con fettine di arancia. Se non hai del brodo di carne o di verdure, puoi utilizzare il brodo granulare oppure un dado di brodo e sciogliere in un bicchiere di acqua bollente. Buon appetito.


Primo Piatto – Spaghetti integrali con ricotta e menta Maggio 13, 2009

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Primo Piatto – Spaghetti integrali con ricotta e menta
Ricetta per 3 persone, 10 – 15 minuti

Preparazione
Fai cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo prepara il sugo nel piatto dove andra’ mangiata la pasta. Preferibilmente con un cucchiaio di legno lavora molto bene la ricotta sino a renderla cremosa. Una volta che la ricotta e’ diventata una crema aggiungi le foglie di menta fresca sminuzzate in piccoli pezzettini, e agggiungi il tamari, mescola il tutto. Quando la pasta e’ pronta scolala al dente e versala direttamente nel piatto con la crema di ricotta la menta ed il tamari. Da una bella mescolata aggiungendo un filo di olio di oliva. Cospargi con un pizzico di gomosio. Buon appetito.

Primo piatto – Rigatoni alle verdure Maggio 2, 2009

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Primo piatto – Rigatoni alle verdure
Ricetta per 4 persone, 30 minuti

Preparazione
In una pentola fai bollire a 100° in acqua salata la pasta di tipo rigatoni. Nel frattempo soffriggi in una padella antiaderente la cipolla ben tritata a la julienne in un filo di olio di oliva. Quando i pezzetti di cipolla si imbiondiscono aggiungi le verdure tagliate a pezzettini. Dopo circa 15 minuti aggiungi il pomodorini tagliati a pezzettini. Cuocere il tutto a fuoco lento per 10 minuti. Una volta che i rigatoni sono pronti, togli la pasta dalla pentola e versala nella padella con il sugo. Spadella per un paio di minuti. Se non trovi i pomodorini Pachino puoi sostituire con dei normalissimi pomodori. Servi nel piatto con una spolverata di formaggio grana. Accompagna questa ricetta di pasta con del vino bianco da tavola. Buon appetito.

Antipasto – Bocconcini di pecorino romano, ricotta e miele Aprile 26, 2009

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Antipasto – Bocconcini di pecorino romano, ricotta e miele
Ricetta 10 – 15 minuti

Preparazione
Grattugia grossolanamente il formaggio pecorino romano e uniscilo alla ricotta. Forma delle palline con il composto ottenuto, adagia su dei crostini di pane. Distribuisci il miele di castagno biologico Rigoni di Asiago sulle palline. Servi con del vino rosso. Buon appetito.

Insalata – Caprese Aprile 21, 2009

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Insalata - Caprese

Insalata – Caprese
Ricetta, 10  minuti

Preparazione
Taglia a fette il pomodoro, ed il formaggio mozzarella di bufala, disponi il tutto nel piatto, cospargi con delle foglie di basilico fresco. Condisci con sale e olio di oliva. Se non hai la mozzarella di bufala puo’ andar bene anche la mozzarella di mucca. In alternativa al basilico puoi sostituirlo con del basilico. Questa ricetta particolarmente leggera ed estiva si può serivere come antipasto o come secondo. Abbinate a un vino leggero fresco. Buon appetito.