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Primo Piatto – Risotto ai Mirtilli Maggio 26, 2009

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Primo Piatto – Risotto ai Mirtilli
Ricetta per 2 persone, 20 – 25 minuti

Preparazione
Taglia finemente mezza cipolla e la rosoli in un filo di olio di oliva in una pentola antiaderente. Tostare il riso nell’olio di oliva e la cipolla, versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero. Aggiungi del brodo vegetale (oppure brodo di dado) e cuoci per 15 minuti circa a fino a raggiunta cottura. A meta’ cottura aggiungi una manciata di mirtilli. Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e 2 cucchiai di panna da cucina. Decora alla fine con 5 – 6 lamponi. Buon appetito.

Primo Piatto – Spaghetti prezzemolo e basilico Maggio 24, 2009

Posted by 30minuti in Pasta, Primo Piatto, Vegetariani.
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Primo Piatto – Spaghetti prezzemolo e basilico
Ricetta per 3 persone, 15-20 minuti

Preparazione
Taglia a pezzettini i pomodori possibilmente privando dei semi, e metti i pomodori in una teglia con olio di oliva e falli addensare a fuoco moderato. Prepara un trito con molto prezzemolo, foglie di basilico, 2 spicchi di aglio, peperoncino e lo zenzero pulito e grattugiato. Nel frattempo prta ad ebollizzione in una pentola l’acqua a 100° e fai cuocere gli spaghetti finche la pasta non sarà al dente. Una volta che gli spaghetti sono pronti uniscili alla teglia con i pomodori, unisci anche il trito preparato e la mozzarella tagliata in piccoli dadini. Mescola il tutto per un paio di minuti a fuoco lento finche non vedi la mozzarella sciogliersi. Sevire nel piatto e cospargi la pasta con del prezzemolo. Buon appetito.

Primo Piatto – Risotto ai Lamponi Maggio 23, 2009

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Primo Piatto – Risotto ai Lamponi
Ricetta per 2 persone, 20 – 25 minuti

Preparazione
Taglia finemente mezza cipolla e la rosoli in un filo di olio di oliva in una pentola antiaderente. Tostare il riso nell’olio di oliva e la cipolla, versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero. Aggiungi del brodo vegetale (oppure brodo di dado) e cuoci per 15 minuti circa a fino a raggiunta cottura. A meta’ cottura aggiungi una manciata di lamponi. Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e 2 cucchiai di panna da cucina. Decora alla fine con 5 – 6 lamponi. Buon appetito.

Primo Piatto – Spaghetti alla Papalina Maggio 22, 2009

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Primo Piatto – Spaghetti alla Papalina
Ricetta per 2 persone, 15-20 minuti

Preparazione
Porta ad ebollizzione in una pentola l’acqua a 100° e fai cuocere gli spaghetti finche la pasta non sarà al dente. Nel frattempo, in un tegame di terracotta, far rosolare a fuoco lento la pancetta tagliata in piccoli dadini. Battere in una terrina le uova con il parmiggiano ed un pizzico di sale e pepe. Quando gli spaghetti sono pronti al dente versali nel tegame di terracotta, versaci sopra il battuto di uova e mescola velocemente. Togliere dal fuoco dopo 1 – 2 minuti, aggiungere una noce di burro. Puoi servire questa ricetta di pasta nello stesso tegame. Accompagna gli spaghetti a lla papalina con del vino Marzemino. Buon appetito.

Primo Piatto – Risotto pera e taleggio Maggio 22, 2009

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Primo Piatto – Risotto pera e taleggio
Ricetta per 2 persone, 20-25 minuti

Preparazione
Taglia finemente mezza cipolla e la rosoli in un filo di olio di oliva in una pentola antiaderente. Tostare il riso nell’olio di oliva e la cipolla, versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero. Aggiungi del brodo vegetale (oppure brodo di dado) e cuoci per 15 minuti circa fino a raggiunta cottura. A meta’ cottura aggiungi tutta la pera tagliata a dadini piccoli ed il formaggio taleggio. Spegnere il fuoco e mantecare con  2 cucchiai di panna da cucina. Decora alla fine con 2 pezzetti di pera. Accompagna questo ricetta di riso con del vino rosso corposo. Buon appetito.

Primo Piatto – Spaghetti alla Catanese Maggio 21, 2009

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Primo Piatto – Spaghetti alla Catanese
Ricetta per 3 persone, 15-20 minuti

Preparazione
Taglia le melanzane a cubettini, infarinale leggermente e friggile in abbondante olio di oliva bollente. Nel frattempo porta ad ebollizzione in una pentola l’acqua a 100° e fai cuocere gli spaghetti finche la pasta non sarà al dente. Scola la pasta e versala nel piatto, condisci con burro, formaggio parmigiano grattugiato, peroncino, e le melanzane fritte scocciolate dall’olio di oliva. Accompagna questa ricetta di pasta con del vino rosso. Buon appetito.


Primo Piatto – Riso all’arancia Maggio 20, 2009

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Primo Piatto – Riso all’arancia
Ricetta, 20-25 minuti

Preparazione
Tritata finemente 1 cipolla, un po’ di sedano a dadini, 2 spicchi di aglio, basilico e rosolare mescolando il tutto con una noce di burro in una pentola antiaderente a fuoco medio. Dopo 3 minuti versa il riso nella padella con le verdure, tostarlo per qualche minuto, bagna il riso con un bicchierino di brandy e lascia evaporare il distillato di vino. Incorpora il succo di arancia con un pizzico di peperoncino ed un cucchiaio di zucchero. Mescola e continua la cottura per 15 minuti bagnando di tanto in tanto con brodo bollente. Mantecare il risotto con burro, formaggio parmigiano e prezzemolo tritato. Decora questo primo di riso all’arancia con fettine di arancia. Se non hai del brodo di carne o di verdure, puoi utilizzare il brodo granulare oppure un dado di brodo e sciogliere in un bicchiere di acqua bollente. Buon appetito.


Primo Piatto – Spaghetti alla puttanesca Maggio 20, 2009

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Primo Piatto – Spaghetti alla puttanesca
Ricetta per 3 persone, 15-20 minuti

Preparazione
In una padella antiaderente far rosolare i 2 spicchi di aglio tagliato finenemente e le acciughe anchesse tritate finemente con un filo di olio di oliva a fuoco medio. Dopo 2 minuti unisci alle acciughe le olive nere snocciolate tagliate in piccoli pezzettini, i capperi tritati, e la polpa di pomodoro il tutto a fuoco lento per 10 minuti. Nel frattempo porta ad ebollizzione in una pentola l’acqua a 100° e fai cuocere gli spaghetti finche la pasta non sarà al dente. Scola la pasta e aggiungili alla padella con il sugo, condisci il tutto con una noce di burro, e spolvera con del prezzemolo tritato. Accompagna questa ricetta di pasta con vino Vermentino. Buon appetito.

Primo Piatto – Pizzoccheri con panna e piselli Maggio 14, 2009

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Primo piatto – Pizzoccheri con panna e piselli
Ricetta per 4 persone, 15-20 minuti

Preparazione
In una padella antiaderente fai cuocere i piselli con mezzo bicchiere di acqua a fuoco vivo. Dopo 5 minuti aggiungi la panna da cucina il tutto a fuoco lento. Aggiungi un goccio di latte di tanto in tanto continuando a mescolare, così la panna da cucina rimane morbida. Nel frattempo porta ad ebollizzione in una pentola l’acqua a 100° e fai cuocere i pizzoccheri finche la pasta non sarà al dente. Scola la pasta e aggiungili alla padella con il sugo.
Mescola il tutto per 3 minuti con un aggiunta di olio di oliva e cospargi con un po’ di peperoncino. Condisci con il parmigiano grattugiato. Accompagna questa ricetta di pasta corta con del vino rosso. Buon appetito.

Primo Piatto – Spaghetti integrali con ricotta e menta Maggio 13, 2009

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Primo Piatto – Spaghetti integrali con ricotta e menta
Ricetta per 3 persone, 10 – 15 minuti

Preparazione
Fai cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo prepara il sugo nel piatto dove andra’ mangiata la pasta. Preferibilmente con un cucchiaio di legno lavora molto bene la ricotta sino a renderla cremosa. Una volta che la ricotta e’ diventata una crema aggiungi le foglie di menta fresca sminuzzate in piccoli pezzettini, e agggiungi il tamari, mescola il tutto. Quando la pasta e’ pronta scolala al dente e versala direttamente nel piatto con la crema di ricotta la menta ed il tamari. Da una bella mescolata aggiungendo un filo di olio di oliva. Cospargi con un pizzico di gomosio. Buon appetito.